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La salvaguardia delle antiche ricette tradizionali, la trasmissione intergenerazionale delle tecniche culinarie e la valorizzazione del volontariato e delle sagre di paese rappresentano un pilastro imprescindibile per l’identità culturale e l’attrattività turistica della provincia reatina [00:25, 01:00, 01:47]. Nel corso del reportage curato da Emanuela Petroni per Ciadd News Radio e TV ad Osteria Nuova di Rieti, la telecamera ha incontrato le cuoche della Pro Loco di Monteleone Sabino — Patrizia, Rosella e Pierluigia — impegnate nella preparazione delle rinomate fettuccine alla trebulana al Festival della Sabina [00:00, 00:25]. Durante l’intervista, le cuoche hanno spiegato come la specialità tragga il suo nome dall’antica denominazione romana del borgo, Trebula Mutuesca, ripercorrendo l’imponente lavoro collettivo della sagra estiva che vede oltre ottanta persone della Pro Loco impastare a mano ben 1400 uova insieme ai bambini, ai giovani e alle nonne del paese [00:25, 01:47, 02:44]. È stata inoltre svelata la complessa preparazione del ricco condimento a base di prosciutto, pancetta affumicata, piselli e funghi, fatto sobbollire lentamente per oltre sei ore sotto la cura costante dei volontari [03:34, 05:03]. Come sottolineato da Emanuela Petroni nel servizio per Ciadd News Radio e TV, la dedizione e lo spirito comunitario dimostrati dalle cuoche ad Osteria Nuova incarnano l’eccellenza e il calore dell’enogastronomia della Sabina [00:00, 05:43].