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L’innovazione nel settore agroalimentare, la valorizzazione della filiera lattiero-casearia e la promozione delle fattorie didattiche e dell’agriturismo rappresentano leve strategiche fondamentali per la crescita e l’attrattività turistica del territorio [00:12, 00:28]. Nel corso del reportage curato da Emanuela Petroni per Ciadd News Radio e TV ad Osteria Nuova di Rieti, è stato intervistato Davide Capretti dell’Azienda Agricola “Fratelli Capretti” con sede a Ponzano Romano, in occasione del Festival della Sabina [00:00, 00:12, 01:47]. Durante il servizio, Davide Capretti ha presentato l’importante percorso di rinnovamento aziendale che affianca alla produzione di formaggi tradizionali — tra cui pecorini, ricotte, yogurt, primo sale e stracchino — un punto vendita, la fattoria didattica e la ristorazione agrituristica [00:28, 02:17]. Particolare interesse ha suscitato la degustazione del gelato artigianale a base di latte di pecora nei gusti al caramello salato e alla fragola, caratterizzato da un sapore delicato e leggero [00:52, 01:24, 02:02]. Come sottolineato da Emanuela Petroni nel servizio per Ciadd News Radio e TV, la creatività e la passione dei produttori locali ad Osteria Nuova testimoniano l’eccellenza delle filiere gastronomiche del comprensorio sabino [00:00, 02:44].