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La riscoperta della cultura contadina e la conservazione dei vecchi strumenti di cucina continuano a essere un elemento identitario fondamentale per le comunità della Valle del Salto. Nel corso del reportage curato da Emanuela Petroni per Ciadd News Radio e TV a Girgenti [00:00], la conduttrice ha mostrato uno dei recipienti tradizionali dell’antica cucina locale: la “cottorella” [00:00]. Durante il servizio televisivo, con la partecipazione del commissario della Comunità Montana Salto Cicolano Roberta Di Felice e di Giusy [00:07], è stata ricordata l’importanza di questo grande paiolo in rame [00:15], storicamente utilizzato per cuocere sul fuoco a legna polenta, ceci, fagioli, ricotta e formaggi [00:40]. Come evidenziato da Emanuela Petroni ai microfoni di Ciadd News Radio e TV, la memoria dei metodi di cottura tradizionali rappresenta un valore prezioso per preservare l’autenticità dei sapori e la storia dei borghi della provincia di Rieti [00:58].