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Rivodutri, l’antico Mulino di Santa Susanna si conferma un’eccellenza unica nel panorama produttivo locale e un custode d’eccezione delle tradizioni artigianali [01:21]. Ai microfoni di Emanuela Petroni, l’amministratore Aldo Bosi ha svelato i segreti del funzionamento di questa struttura storica, le cui origini documentate risalgono almeno al 1800 e la cui particolarità risiede nella macinazione alimentata esclusivamente dall’acqua delle omonime sorgenti [01:27]. Nel corso dell’intervista sono stati approfonditi gli aspetti tecnici dei macchinari e dei setacci, sospesi su speciali canne di bambù flessibili e resistenti, progettate per reggere le fortissime sollecitazioni e i pesi della struttura in movimento [00:51]. Bosi, che porta avanti questa attività con passione da ben 45 anni, ha illustrato la complessità della lavorazione delle farine e dei sottoprodotti destinati all’uso zootecnico, rimarcando il valore insostituibile dell’esperienza artigianale e invitando i visitatori a scoprire questo affascinante sito archeo-industriale della Sabina [01:43].