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La riscoperta dei grani antichi, la coltivazione biologica dei legumi e la valorizzazione dei prodotti ad alto valore nutrizionale rappresentano un pilastro fondamentale per il rilancio agroalimentare e turistico della provincia reatina [00:08, 00:54, 01:26]. Nel corso del reportage curato da Emanuela Petroni per Ciadd News Radio e TV ad Osteria Nuova di Rieti, è stata intervistata Paola Farinelli, titolare dell’omonima azienda agricola con sede a Tarano, in occasione del Festival della Sabina [00:00, 01:36]. Durante l’intervista, Paola Farinelli ha illustrato la produzione aziendale incentrata sui grani duri e teneri trasformati in pasta e farine per lievitati, oltre alla coltivazione di farro, lenticchie e ceci declinati anche in farine specializzate [00:08, 00:40]. La titolare ha spiegato come la scelta di coltivare varietà antiche a basso contenuto di glutine nasca dalla volontà di offrire alimenti genuini e ad alta digeribilità, riscoprendo le tradizioni agricole dei nostri avi [01:03, 01:26]. Come evidenziato da Emanuela Petroni nel servizio per Ciadd News Radio e TV, la presenza dell’Azienda Agricola Paola Farinelli ad Osteria Nuova testimonia la passione delle giovani realtà locali nel promuovere la qualità e la salute attraverso le eccellenze del territorio sabino [00:40, 01:45].